Dlaczego pączki wytwarzane przez domowych producentów pączków upadają?

Upadek pączków wykonanych przezDomowy producent pączkówmoże być spowodowane następującymi powodami:

1. Problem z przepisami na ciasto

Ciasto jest zbyt cienkie lub zbyt gęste: jeśli konsystencja ciasta nie jest odpowiednia, ciasto nie może utrzymać konstrukcji pączka i może się zapaść podczas ogrzewania. Zbyt grube ciasto może rozszerzyć się nierównomiernie, co powoduje złoty wygląd, ale niekompletny rozszerzenie w środku i ostatecznie zapaść się.

Zbyt dużo cukru: zbyt dużo cukru może spowodować, że powierzchnia pączku szybko uformuje skorupę, podczas gdy struktura wewnętrzna nie jest w pełni rozszerzona i ostatecznie zawali się.

2. Niewystarczająca fermentacja

Czas fermentacji jest zbyt krótki: jeśli ciasto nie jest w pełni fermentowane i nie ma wystarczającej liczby bąbelków, objętość pączka nie wzrośnie i łatwo jest zapadać podczas pieczenia. Pączki potrzebują wystarczającej ilości czasu i odpowiedniej temperatury do fermentacji. Zwykle podczas procesu fermentacji ciasto rozszerza się do dwukrotności pierwotnego rozmiaru.

Niewłaściwa temperatura fermentacji: Jeśli temperatura fermentacji jest zbyt niska, wpłynie to na aktywność drożdży, co spowoduje niewystarczającą fermentację, co wpłynie na rozszerzenie i smak pączka.

3. Problem temperatury maszyny pączkowej

Temperatura jest zbyt niska: jeśliDomowy producent pączkównie jest w pełni rozgrzane lub podgrzewane nierównomiernie, ciasto nie osiągnie wystarczającej temperatury, aby rozszerzyć się w krótkim czasie i łatwo się zapadnie. Upewnij się, że maszyna jest w pełni podgrzona i utrzymuje stabilną temperaturę przed użyciem maszyny pączkowej.

Nierówne ogrzewanie: płyta grzewcza niektórych maszyn pączków może mieć nierówną temperaturę, powodując przedwczesne dojrzewanie niektórych części pączków, podczas gdy inne części nadal nie są w pełni ugotowane, co może powodować zawalenie się.

4. Nadmierne lub niedostateczne zamieszanie ciasta

Nadmierne miksowanie: Nadmierne miksowanie ciasta zniszczy bąbelki w ciasto, powodując, że pączki nie będą w stanie pozostać stabilne podczas rozszerzenia, a następnie upadek.

Niedopiękowania: Jeśli ciasto nie jest równomiernie zmieszane, drożdży nie można w pełni rozprowadzić, co powoduje niewystarczającą fermentację w niektórych miejscach, tworząc nierówną strukturę, która prowadzi do zawalenia się.

5. Nadmierne pieczenie lub niewystarczające ciepło

Nadmierne pieczenie: Jeśli pączki są pieczone zbyt długo, skorupa będzie zbyt sucha, a wnętrze może nie być w pełni ugotowane, co powoduje skórkę na powierzchni pączków, a struktura wewnętrzna nie może go utrzymać, a ostatecznie upaść.

Niewystarczające ciepło: jeśli pączki nie są w pełni upieczone, a wnętrze nie jest w pełni uformowane, pączki mają skłonność do zapaści po chłodzeniu.

6. Wpływ cukru lub innych składników

Za dużo cukru lub tłuszczu: zbyt dużo cukru lub tłuszczu może wpływać na ekspansję i stabilność strukturalną pączków. Zbyt dużo cukru i tłuszczu może powodować szybsze tworzenie się skóry pączków, co powoduje niewystarczającą ekspansję wewnątrz i zapadnięcie się.

Metody poprawy:

Dostosuj formułę ciasta: Upewnij się, że stosunek płynu do suchych materiałów jest odpowiedni, a konsystencja ciasta powinna być odpowiednia, niezbyt cienka ani zbyt gruba.

Pełna fermentacja: Upewnij się, że ciasto jest w pełni fermentowane, temperatura i czas podczas fermentacji powinny być odpowiednie, a objętość ciasta powinna zostać rozszerzona do ponad 2 razy.

Rozgrzej maszynę pączkową: Upewnij się, że maszyna pączkowata jest w pełni rozgrzana przed użyciem, aby ciasto mogło szybko się rozwijać i uniknąć zapaści.

Unikaj nadmiernego miksowania: Bądź delikatny podczas mieszania ciasta, aby uniknąć niszczenia bąbelków.

Kontrola czasu i temperatury pieczenia: zgodnie z instrukcjamiDomowy producent pączków, dostosuj odpowiedni czas i temperaturę, aby upewnić się, że pączki mogą całkowicie się rozszerzyć, a skorupa nie jest sucha.

Za pomocą tych metod możesz zmniejszyć upadek pączków i zrobić doskonalsze pączki!